这几年我们看过了很多关于美食的影视剧和纪录片。《深夜食堂》里是温暖又治愈的日式小食，《孤独的美食家》里是接地气的街边小店，《舌尖上的中国》里让人看了眼馋的中华美食，最近很火的《人生一串》里是每个人都热爱的烧烤。日式小食，中华美食，烧烤……全都很接地气，而这部《主厨的餐桌》（第四季）在一众美食纪录片中，绝对算“异类”。因为它的主角不是接地气的主食，而是无法果腹的消费品——甜点。很多时候，由于价格和分量不成正比，精致的甜点成为了重点吐槽的对象：不就是摆盘好看点，价格这么贵？《主厨的餐桌》（第四季）里讲述了那些精致的甜点是如何被制作出来的，以及这些甜品背后的含义。看完纪录片，你会明白甜品的价值绝对不仅仅在于好看的摆盘。比如第一集里的这道谷物牛奶意式奶冻，这是一道能让人回到童年的甜品。这是第一集的主厨克里斯蒂娜·托西的作品，她现在是纽约知名甜品店milkbar的老板。当克里斯蒂娜去超市购物时，突发奇想将她小时候常吃的谷物早餐泡在牛奶里面，做成了谷物牛奶，并用这种谷物牛奶做了很常见的意式奶冻。而两者结合的效果则是：“你尝到的时候，会立马想到童年。我尝到的时候，就觉得这是世界级的餐点。”再比如第三集里的雨森后林，如其名所示，这是一道能让人感到怀旧和忧郁的甜品。这是第三集里的主厨JordiRoca的作品，Jordi是西班牙餐厅ElCellerdeCanRoca的甜点主厨。Jordi和家人以前经常在雷曼纳山谷散步，他会玩一些挖土的游戏。雨森后林就创意性地利用了“泥土”这一元素。Jordi将泥土打湿泡成水，然后利用蒸馏技术收集湿润泥土的气味，将其加入甜点，这就是雨森后林。在嗅觉上，湿润的泥土有种让你进入雨后森林的感觉。而在情感上，湿润的雨后泥土代表是怀旧、忧郁的思乡之情，会让人想起遥远的故乡。还有第四集里的主厨威尔，他很有创造力，总是做些“奇怪”的甜品。比如这个灵感来源于电影《猜火车》的甜品。还有以武当派命名的甜品。还有灵感源于经典名著《百年孤独》的甜品……“威尔带来了新先锋主义时代，他证明了甜品能引人入胜，饱含智慧，还能借鉴艺术、音乐和电影，威尔把糕点升华到更伟大的文化时刻。”别人评价这位主厨。每个用心烹制的甜品都是艺术品，它们的价值并不在于摆盘。好看的摆盘只是设计的一部分，更重要的是这些甜品所蕴含的情感以及它能给予食客的东西，怀旧、忧郁、主厨的表达……这才是甜品的价值所在。如果将这些甜点比作艺术品的话，那么背后的主厨则是匠人。说《主厨的餐桌》（第四季）是美食纪录片里的“异类”，不仅是因为它的美食主角是饭后甜点，更因为不同于很多美食纪录片专注记录食物与食客的故事，《主厨的餐桌》（第四季）聚焦的是美食背后的主厨们。俗话说得好，没有故事的匠人不是好厨子。《主厨的餐桌》（第四季）里的每一个主厨都有值得说道的故事。最喜欢的是第四集的主厨，威尔的故事。这个故事里有成功，有失败，有不安，有寻找，最后还有一个充满希望的结局。威尔从巴厘岛到纽约，去了一家非常有名的饭店工作。他精心钻研甜品，食评家们对他的甜品的评价却是：“别点甜品”、“自作聪明”、“不宜食用”......威尔不仅频繁被餐厅炒鱿鱼，还被铺天盖地的差评打击得自信心全无，待在家里郁郁不得志。“也许我有毒吧”，威尔说。所以当一份工作找上门来时，威尔也不敢接受。好在在妻子的鼓励下，威尔决定重新开始。重新振作起来的威尔去了一家只能接待20人的小甜品吧Room4Dessert，没有主食，只有甜品。而当威尔再次站在食评家面前时，这次他的甜品获得了空前的成功，“甜品崛起”、“无可挑剔”、“成功”、“难以抗拒”……威尔成功了，甚至还得到了“糕点艺术与设计”的美国十强奖。但是好景不长，由于成功给威尔带来了风头太劲的
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